comment 0

Tofulla ja inkivääri-pähkinäkastikkeella täytetyt tortillat

IMG_20140702_211914

Tämä  netin syövereistä poimittu ja muokattu resepti tarjooaa tosi hyvää, kevyttä ja yksinkertaista meksikolais/aasialais -fuusiota. Pähkinän ja inkiväärin yhdistelmä tuo aitoa aasialaista fiilistä, tuoreet vihannekset taas kirpakkaa raikkautta. Proteiininlähteenä potkii hyvin marinoitu tofu, joka  tuo sopivasti rapsakkuutta jättäen silti tilaa muille raaka-aineille.

Täyte

  • 1 keskikokoinen porkkana
  • 1 paprika
  • puntti korianteria
  • Kourallinen kevätsipulia
  • 1 tuore chili

Pähkinä-inkiväärikastike

  • 4rkl pehmeää maapähkinävoita
  • 2rkl riisiviinietikkaa
  • 1rkl soijakastikett
  • 1tl sokeria
  • Peukalonkokoinen pala inkivääriä
  • vettä

Lisäksi

  • 1pkt Marinoitua tofua
  • 4 täysjyvätortillaa
  1. Leikkaa tofu haluamasi kokoisiksi paloiksi (kuvasta voi ottaa mallia) ja paista kuumalla pannulla tilkassa öljyä rapeaksi
  2. Raasta porkkanat ja silppua loput kasvikset pieniksi
  3. Sekoita kaikki kastikkeen aineet keskenään, lisää lopuksi vettä kunnes seos on aika juoksevaa
  4. Lämmitä tortillaa mikrossa noin 15sek, täytä ja nauti!
Advertisements